CONFRARIA COOK'S CPG

28/07/2011

INGREDIENTES

1 unidade de carne tipo tatu ou lagarto (inteira e limpa)
2 unidades de cebolas grandes (cortadas ao meio e em fatias)
2 copos de suco de laranja (usei suco em caixa com o suco feito na hora ficou bastante ácido)
1 lata de creme de leite (misture bem antes de misturar)
200 gramas queijo mussarela (fatiados)
alho, cominho, pimenta branca, pimenta do reino, sal a gosto

PASSO A PASSO

Limpe bem a carne, retirando gordurinhas desnecessárias. Faça um tempero com o que desejar. Sugiro água mineral, sal, alho, pimenta branca e do reino, cominho. Não faça furos na carne para não secar. Se deixar a carne marinando de véspera, ficará mais saborosa. Aqueça uma panela grande, de preferência de ferro, e vá fritando a carne em todos os lados e cozinhando com a marinada de temperos. Quando a carne estiver bem assada, retire, coloque em uma tábua e corte-a em fatias finas, mas sem cortar até o final, ela deve ficar com a base firme para não se abrir. Coloque a carne em um pirex e entre cada fatia de carne, coloque uma fatia de queijo mussarela. Dê uma apertadinha na carne para ela não se abrir. Volte à panela que foi feita a carne e frite as cebolas. Quando estiverem bem fritas, acrescente o suco de laranja. Verifique o sal, pois um tipo de laranja pode ser mais doce que o outro. Vá mexendo até dar uma engrossada. Quando ferver, acrescente o creme de leite e desligue em seguida. Coloque o molho por cima da carne e leve ao forno para derreter o queijo. Outra sugestão, é não colocar todo o molho na carne e servir com alguma massa (espagueti, nhoque, aipim fica delicioso...) (Luis Moroni)

quarta-feira, 27 de julho de 2011

FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR

Em 14/07/2011

Ingredientes:- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho
- 1 xícara (chá) de peixe
- 1 xícara (chá) de marisco
- 1 xícara (chá) de polvo
- 1 xícara (chá) de camarão
- 1 xícara (chá) de lula
- ½ kg de feijão branco
- 1 tablete da caldo de peixe
- 1 folha de louro
- sal
- pimenta
- coentro

A receita serve até oito pessoas. O primeiro passo é cozinhar uma xícara de chá de polvo e uma de lula em um copo de água por 25 minutos. Depois, aqueça o azeite e frite uma cebola média, dois dentes de alho e um pimentão vermelho. Acrescente a lula, o polvo, uma xícara de chá de camarão e outra de mexilhão. Agora entra ½ kg de feijão branco pré-cozido.
O feijão fica de molho de um dia para o outro e depois ferve ele na pressão por 20 minutos com o caldo de peixe e a folha de louro e água.
Deixe ferver por 15 minutos até engrossar o caldo. É hora de colocar uma xícara de chá de peixe. O peixe mais indicado é o namorado é um peixe mais firme que não desmancha na fervura.
Para terminar tempere com sal, pimenta e coentro a gosto e ferva por mais cinco minutos. Arroz e couve completam o prato. Outra vantagem dessa feijoada é que a gente pode comer sem se preocupar muito com a balança. É que, enquanto a feijoada tradicional que leva linguiça, costelinha de porco, bacon, carne defumada tem 1.000 calorias, a de frutos do mar tem menos da metade: 450 calorias.